La viande charolaise provient de bovins de race charolaise, une race française liée à la région de Charolles, en Bourgogne. Son nom renseigne sur la race ; il ne suffit pas à connaître le lieu d’élevage, le morceau ou les … Lire la suite
La race charolaise est une race bovine de grand format, spécialisée dans la production de viande. Pour la reconnaître, observez plusieurs caractères ensemble : la robe, les muqueuses, la silhouette et le développement musculaire. La couleur blanche seule ne suffit … Lire la suite
La race charolaise est liée au Charolais-Brionnais, en Bourgogne. Sa robe claire et son développement musculaire la rendent facilement reconnaissable. Son histoire raconte aussi l’évolution de l’agriculture : des bovins utilisés pour le travail à une race spécialisée dans la … Lire la suite
