Les cailles sont des oiseaux migrateurs qui sont principalement élevés pour leur viande et leurs œufs. De la famille des phasianidés, ils mesurent environ 15 cm de long et pèsent entre 100 et 200 grammes. En cuisine, cette petite volaille … Lire la suite
Le pigeonneau est le petit du pigeon. On le reconnaît par sa petite tête qui est plus petite que son corps. Oiseau de la famille des Colombidés, le pigeon se nourrit exclusivement de graines. Découvert sur le continent asiatique, on … Lire la suite
La viande de porc est un aliment particulièrement prisé. En effet, comme le dit le dicton : « Tout est bon dans le cochon ». Chacun trouvera donc la pièce de viande porcine correspondant à ses goûts et à ses envies de cuisine. … Lire la suite
Il est primordial de consommer de la viande de bœuf de qualité. Cette préoccupation est au cœur même de notre activité. En effet, nous livrons de la viande directement du producteur au consommateur, sans aucun intermédiaire. Nous vous offrons la … Lire la suite
La canette est un jeune canard femelle. Lorsque la femelle du canard, appelée cane, a moins de 2 ans, elle est appelée ainsi. Par rapport au canard, elle est plus petite mais en revanche, sa viande est plus charnue. En … Lire la suite
La pintade est une volaille connue depuis plus de 2000 ans déjà. En raison de son caractère sauvage, la pintade fermière est une volaille de basse-cour dont l’élevage est assez délicat. En termes d’alimentation, elle mange 50 % de plus … Lire la suite
Comment faire des brochettes de cœur de bœuf marinées au whisky ?
Cher lecteur, Comme vous le savez, l’objectif de la lettre électronique hebdomadaire est de vous emmener dans l’intimité de notre projet afin que vous compreniez entre autres quelles directions nous souhaitons emprunter pour faire évoluer notre concept. Notre but : … Lire la suite
Cher lecteur, Dans cette lettre électronique#3, je vous propose de découvrir une recette atypique. Il s’agit d’un gâteau au foie de bœuf. Vous pouvez la retrouver sur mon site www.ericpineau.fr. Gâteau pour 4 à 6 personnes. – Temps de préparation : … Lire la suite
Cher lecteur, Comme chaque mercredi, c’est Antoine qui vous écrit cette lettre électronique. Ce rendez-vous hebdomadaire a pour but de partager au mieux avec vous notre concept www.ericpineau.fr. La semaine dernière, vous avez été nombreux à réagir sur nos réseaux sociaux … Lire la suite
