Colis de chevreau personnalisable

Pour découvrir en priorité les offres sélectionnées par Antoine, consultez Viandelys : bœuf, autruche et volailles. Les compositions et calendriers sont précisés sur chaque page. Vous pouvez aussi commander le produit présenté ici avec les options et le bouton d’achat de cette fiche.

Choisir votre colis de chevreau

Les options de cette fiche proposent plusieurs formats de 2 à 5 kg, dont un format de 5 kg annoncé avec deux cuissots entiers. Le prix total de chaque proposition est indiqué dans le formulaire. Précisez également le nombre de personnes pour faciliter la préparation des portions.

Les morceaux proposés dans le formulaire

La composition présentée associe 50 % de morceaux à cuisson rapide et 50 % de morceaux personnalisables. Vous pouvez indiquer vos préférences parmi poitrine, cuissot, côtes et filet, puis choisir la partie à cuisson longue, avec ou sans viande hachée selon les options. Les abats et les os peuvent aussi être signalés dans les choix proposés.

Un cuissot, une côte et une poitrine n’ont pas le même usage : demandez une préparation adaptée à votre recette. Le champ de demande particulière permet de préciser vos attentes, sous réserve de la découpe et des quantités disponibles sur l’animal.

Que cuisiner avec le chevreau ?

• Cuissot : rôti au four avec ail et herbes.
• Côtes et filet : cuisson à la poêle, en surveillant la température à cœur.
• Épaule et collier : mijoté ou cuisson lente avec du liquide.
• Viande hachée : cuisson complète à cœur.

Pour une pièce entière de chevreau non farcie, le repère de FoodSafety.gov est de 63 °C minimum à cœur, puis au moins 3 minutes de repos. La viande hachée demande 71 °C ; une farce ou un plat composé de viande demande 74 °C. Une épaule mijotée doit aussi cuire suffisamment longtemps pour devenir tendre.

Retrouvez les conseils pour le chevreau rôti et la recette du chevreau à l’ail vert.

Origine et informations du lot

Le site conserve un portrait historique de la ferme Gaborit. Pour la commande actuelle, vérifiez les informations de provenance et de préparation du lot auprès d’Antoine et sur les étiquettes reçues.

Conservez la viande entre 0 et 4 °C, en respectant la température et la date limite indiquées sur l’emballage. Décongelez au réfrigérateur, dans un récipient qui retient les jus. Ne recongelez pas un produit décongelé.

Livraison et demande particulière

Avant de valider votre commande, consultez les conditions et les dates proposées pour ce produit. Si vous avez une demande de découpe, de conditionnement ou une question sur la disponibilité, indiquez-la dans le champ prévu ou contactez Antoine : contact@antoinepineau.fr, 06 70 85 64 45. Les demandes particulières restent soumises aux possibilités de préparation.

Conseils pour recevoir et conserver votre colis.