Description
Pour découvrir en priorité les offres sélectionnées par Antoine, consultez Viandelys : bœuf, autruche et volailles. Les compositions et calendriers sont précisés sur chaque page. Vous pouvez aussi commander le produit présenté ici avec les options et le bouton d’achat de cette fiche.
Choisir votre colis de chapons de pintade
Cette fiche propose de 1 à 5 chapons de pintade fermiers : 89 € pour un, 159 € pour deux, jusqu’à 369 € pour cinq. Le prix total de chaque format est indiqué dans le formulaire. Le poids varie d’une pièce à l’autre : si vous recevez un nombre précis de convives, indiquez-le dans la demande particulière et demandez confirmation avant de commander.
Chapon de pintade ou pintade ?
Le chapon de pintade est une pintade mâle chaponnée, élevée plus longtemps qu’une pintade classique. C’est une volaille de fête plus généreuse, à la chair fondante et au goût légèrement relevé. Pour un repas plus simple, voyez plutôt notre colis de pintades. Tout savoir sur ce produit : notre guide du chapon de pintade.
Cuisson au four ou en cocotte
Au four, posez le chapon de pintade dans un plat avec un fond de bouillon, cuisez à chaleur modérée (autour de 170 °C) et arrosez souvent : comme la pintade, il peut sécher si la chaleur est trop forte. En cocotte, faites-le dorer puis poursuivez à couvert avec du liquide et des aromates.
Utilisez un thermomètre alimentaire : le repère prudent est de 74 °C à cœur pour la volaille et au centre de toute farce. Mesurez dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os. Une peau dorée, un jus clair ou un nombre de minutes ne suffisent pas à contrôler la cuisson.
D’autres idées dans notre guide de la pintade fermière.
Commander pour les fêtes
Les volailles de fête sont très demandées en décembre : commandez à l’avance et vérifiez les dates de livraison proposées pour ce produit.
Conservez la viande entre 0 et 4 °C, en respectant la température et la date limite indiquées sur l’emballage. Décongelez au réfrigérateur, dans un récipient qui retient les jus. Ne recongelez pas un produit décongelé.
Livraison et demande particulière
Avant de valider votre commande, consultez les conditions et les dates proposées pour ce produit. Si vous avez une demande de découpe, de conditionnement ou une question sur la disponibilité, indiquez-la dans le champ prévu ou contactez Antoine : contact@antoinepineau.fr, 06 70 85 64 45. Les demandes particulières restent soumises aux possibilités de préparation.
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