La pintade fermière, une volaille à chair gustative

La pintade fermière, une volaille à chair gustative

Classé dans : Volailles | 0

La pintade est une volaille connue depuis plus de 2000 ans déjà. En raison de son caractère sauvage, la pintade fermière est une volaille de basse-cour dont l’élevage est assez délicat. En termes d’alimentation, elle mange 50 % de plus qu’un poulet. Ayant une excellente réputation gustative, la pintade fermière possède une chair qui est fine, ferme et légère.

Voyons dans cet article tout ce qui concerne cette volaille dont on apprécie particulièrement la viande. Vous trouverez dans ce lien le prix de nos pintades entières.

 

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L’alimentation est minutieusement préparée. Elle en est composée de céréales tel que le blé, le maïs, l'orge, l'avoine et le tournesol. En commandant sur notre site vous avez la garantie d'une viande gourmande, moelleuse et de qualité.

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La pintade fermière et ses origines

pintade fermièreLes pintades sont des oiseaux terrestres et dodus qui possèdent une taille moyenne pouvant aller de 40 à 72 cm. De la famille des « Numididae », ces oiseaux possèdent un plumage pointillé de blanc et sont principalement originaires d’Afrique.

Aujourd’hui, la France constitue le premier pays producteur de pintades.

Quant à la pintade fermière, celle-ci est surtout appréciée pour sa chair. En France, elle est élevée comme dans son milieu naturel en Afrique, à savoir en plein air. L’élevage de la pintade fermière est appelé « méléagriculture ». Son alimentation est principalement composée de matières végétales et de céréales. Disposant de grands espaces de vie, la pintade gambade en plein air et peut pondre une centaine d’œufs par an.

 

La pintade fermière, une vraie source en vitamines et en minéraux

La pintade est riche non seulement en vitamines A, E, B1, B2, mais est également une véritable source en magnésium et en calcium. De plus, cette volaille goûteuse renferme trois fois plus de fer que le poisson.

Dans le cas où l’on souhaite faire un régime, la pintade est également un allié « minceur » de par ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Faible en cholestérol, la viande de la pintade fermière ne contient que 134 Kcal. 100 grammes de pintade équivalent à 23,40 g de protéines et 6,45 g de lipides.

 

La pintade fermière, un vrai festin pour les occasions spéciales

pintade

Du fait que la pintade fermière est élevée en plein air, le goût de sa chair est puissant. D’une qualité fine et très légère, elle offre à nos papilles une sensation incroyable de par sa chair moelleuse et le goût de sa viande qui s’avère être plus prononcé que le poulet.

C’est seulement lorsqu’elle est à maturité, à l’âge de 94 jours au minimum, que la pintade fermière est abattue afin de faire bénéficier aux consommateurs d’une viande encore plus savoureuse et ferme. La pintade peut être vendue soit en entier, soit effilée ou alors découpée. Vous trouverez dans ce lien le prix de nos pintades entières.

Traditionnellement, on mange la pintade fermière lors d’occasions spéciales ou de périodes festives. En effet, elle est considérée comme une volaille de haute qualité gastronomique. Toutefois, il n’est pas interdit de la consommer durant toute l’année lors de repas familiaux.

 

L’élevage fermier de la pintade, la garantie d’une viande goûteuse

pintade fermièreEn ferme, la pintade fermière est élevée comme tout autre animal de basse-cour, sur un vaste terrain. Même si leur élevage ressemble à celui des poules, l’on constate tout de même quelques différences.

En effet, la pintade est de nature querelleuse. Elle doit donc être séparée des autres animaux du poulailler et éloignée des zones cultivés pour éviter les dégâts :). Etant nerveuse et très peureuse, la pintade préfère vivre en groupe de quatre ou cinq unités.

Pour pouvoir dormir, la pintade fermière à besoin d’un perchoir situé à 1,50 mètres du sol environ. Volatile d’origine sauvage, la pintade est habituée à vivre en toute liberté à l’extérieur. C’est également un mode de production qui est non seulement bénéfique pour l’environnement, mais également pour le bien-être même de l’animal.

 

Comment bien choisir sa pintade fermière ? Conseils pour la cuisiner

pintadePour bien choisir sa pintade fermière en vue de la cuisiner, son aspect général et la présentation du produit sont à vérifier avec soin. Pour ce faire, il est important que la pintade soit dotée d’une carcasse bien charnue et d’une peau allant du jaune à l’orange brun.

Lorsque l’on achète une pintade fermière entière, son poids doit être à peu près de 1,2 kg à 1,6 kg.

Pour cuisiner 500g de pintade en cocotte ou au four, il faut qu’elle cuise durant 25 minutes environ. Si l’on souhaite la farcir, il faut prévoir 10 minutes de plus.

Afin que la pintade ne devienne pas trop sèche, il est essentiel qu’elle ne cuise pas trop longtemps. Néanmoins, afin d’éviter cela, vous pouvez de temps en temps l’arroser de son jus.

Enfin, la pintade fermière est meilleure et plus savoureuse lorsque sa chair est fondante et que sa peau est craquante !!!!

 

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