Pour une première recette de cerf, un mijoté en cocotte est une option accessible. Choisissez des morceaux adaptés à la cuisson longue, comme l’épaule ou le collier. Ils ne se préparent pas comme des pavés ou un rôti. Cette recette … Lire la suite
Le rôti de cerf aux champignons se prépare avec une pièce ficelée adaptée au four. Sa chair peut se dessécher si la cuisson est prolongée inutilement : une sonde au centre et une sauce préparée séparément permettent de mieux la … Lire la suite
Le pavé de cerf est une portion épaisse de viande préparée pour une cuisson à la poêle ou au four. L’origine précise du morceau peut varier : demandez au vendeur une pièce adaptée à cette préparation. Pour réussir le plat, … Lire la suite
La viande de cerf se cuisine en pavés, en rôti ou en plats mijotés selon le morceau. Son goût et sa texture varient avec l’animal, la découpe et la préparation. Pour réussir votre recette, identifiez d’abord une pièce à cuisson … Lire la suite
