Vous cherchez une recette de caille facile, pour Noël ou un repas du week-end ? Rôties au four avec du miel et de la moutarde, mijotées en cocotte avec des champignons ou servies en sauce au vin blanc, les cailles … Lire la suite
Servir de l’autruche pour Noël permet de proposer une viande rouge qui change des volailles traditionnelles. Rôti à partager, tournedos pour des assiettes individuelles ou pavés accompagnés d’une sauce maison : choisissez le morceau selon votre menu et votre organisation. … Lire la suite
Le pavé d’autruche au miel associe la viande à une sauce au vinaigre balsamique et à la sauce soja. Le miel apporte une touche sucrée, le vinaigre de l’acidité et la sauce soja une note salée. Cette préparation convient à … Lire la suite
Cette recette de pavé d’autruche à la crème fraîche associe une sauce à l’ail et aux fines herbes à une purée de brocolis et de pommes de terre. Une manière de découvrir cette viande rouge dans une assiette complète, pour … Lire la suite
Le rôti d’autruche au foie gras et aux girolles associe une viande rouge, des champignons et une sauce au porto. C’est une idée de plat pour Noël, le réveillon ou un dîner entre amis. Dans cette version, les girolles et … Lire la suite
Le rôti d’autruche au thym et à l’ail se prépare avec quelques ingrédients simples. Servi en tranches avec une purée maison ou des légumes rôtis, il permet de découvrir cette viande rouge sans masquer sa saveur. Voici une proposition de … Lire la suite
Ce faisan braisé au porto, farci au foie gras et au veau est un plat de fête à préparer en cocotte. Le bouillon et la cuisson couverte limitent le dessèchement. La farce contenant de la viande crue demande un contrôle … Lire la suite
Le faisan farci aux cèpes se prête aussi bien à un repas d’automne qu’à une table de Noël. Cette recette associe une farce aux champignons, au pain et aux herbes à une cuisson au four avec du bouillon. Les champignons … Lire la suite
Le faisan pour Noël permet de proposer une volaille différente du chapon ou de la dinde. Sa chair peut se dessécher si elle reste trop longtemps exposée à une chaleur forte. La cocotte, le jus de cuisson et le contrôle … Lire la suite
Les Cailles de Chanteloup sont une entreprise familiale située à Corps-Nuds, en Ille-et-Vilaine, près de Rennes. Derrière ce nom, on découvre la famille Primault et un savoir-faire consacré à l’élevage des cailles et à la préparation des volailles. Dans ce … Lire la suite
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