Éleveur d’agneau en vente directe : notre rencontre avec Sylvain

Cher lecteur, c’est Antoine, le fils d’Éric. Dans cette première lettre publiée en 2018, je racontais notre rencontre avec Sylvain, un éleveur d’agneaux installé près de la ferme familiale. Voici cette histoire, qui éclaire notre manière de choisir les producteurs avec lesquels nous travaillons.

Ce récit décrit un ancien partenariat. Il ne présente pas une offre actuelle d’agneau. Pour les produits proposés aujourd’hui, retrouvez la sélection Viandelys sur nos pages dédiées.

Une rencontre entre éleveurs

Éric a fait la connaissance de Sylvain lors d’une réunion de CUMA, une coopérative d’utilisation de matériel agricole. Le principe est concret : des agriculteurs partagent certains équipements plutôt que d’investir chacun dans une machine utilisée quelques jours par an. La tailleuse de haies faisait notamment partie des outils partagés.

Leurs échanges ont naturellement porté sur l’élevage : les bovins pour Éric, les ovins pour Sylvain. Tous deux connaissaient les journées rythmées par les animaux, les cultures et la météo. Derrière les colis de viande, il y avait d’abord deux hommes attachés à leur métier.

Pourquoi nous avons proposé de l’agneau

À cette époque, notre projet était centré sur les colis de bœuf et de veau. Après cette rencontre, j’ai demandé à nos clients quelles autres viandes les intéressaient. L’agneau est arrivé en première position. Ce retour nous a donné envie d’aller plus loin avec un producteur proche de chez nous.

J’ai contacté Sylvain, qui m’a accueilli sur son exploitation. Nous avons ensuite échangé avec Philippe, notre artisan boucher. Le projet associait ainsi trois savoir-faire : l’élevage, la préparation des morceaux et la relation avec les clients.

Ce que cette expérience nous a appris

Sylvain appréciait de pouvoir consacrer du temps à sa ferme tout en recevant les retours des personnes qui cuisinaient sa viande. Pour nous, cette proximité permettait de mieux expliquer le produit, son origine et les choix de préparation.

• Rencontrer le producteur avant de présenter son travail.
• Écouter les besoins des clients : le nombre de personnes, les recettes et les habitudes de cuisine.
• Donner des informations concrètes sur les morceaux, plutôt que de se limiter au mot « qualité ».

Pour poursuivre la découverte

Vous pouvez lire le portrait de Sylvain Bernard à la Ferme des Roches et notre guide pour choisir de l’agneau bio en vente directe. Ces pages distinguent les archives de notre histoire des conseils utiles à l’achat.

La suite avec Viandelys

Aujourd’hui, je poursuis cette démarche de sélection sous la marque Viandelys. Les offres disponibles concernent le bœuf, l’autruche et les volailles. Voir le colis de bœuf Viandelys ou explorer les volailles et spécialités de canard.

Bonne découverte,
Antoine Pineau