Ferme des Roches : portrait de Sylvain Bernard, éleveur d’agneaux

Ce portrait revient sur notre reportage de 2021 consacré à Sylvain Bernard, éleveur d’agneaux à la Ferme des Roches, dans le Maine-et-Loire. Il raconte son parcours, ses choix au moment de notre visite et les débuts de notre collaboration.

Les données et les pratiques décrites ci-dessous sont celles du reportage d’origine. Elles constituent une archive, sans confirmation des effectifs, certifications ou modalités de vente actuels de la ferme.

De l’horticulture à l’installation agricole

Fils d’agriculteurs, Sylvain avait grandi au contact des cultures et des animaux. Après quatre années de travail dans l’horticulture, il s’était installé en 2016. Le reportage présentait un jeune éleveur qui souhaitait construire sa propre activité, avec une place importante donnée au troupeau et aux terres qui l’entouraient.

Lors de notre rencontre, il expliquait le plaisir de travailler avec les animaux et de voir le résultat de ses choix d’élevage. Cette dimension concrète nous avait intéressés : connaître un producteur, c’est aussi comprendre ce qui occupe ses journées et ce qu’il cherche à améliorer.

Une exploitation qui associait troupeau et cultures

En 2021, l’article mentionnait environ 230 brebis sur 42 hectares. Les surfaces étaient réparties entre prairies, céréales et cultures spécialisées. Ces chiffres donnaient un aperçu de l’organisation de la ferme à cette époque ; ils ne sont pas présentés comme des effectifs actuels.

Le reportage décrivait une exploitation engagée en agriculture biologique et un système accordant une place importante au pâturage. Pour toute démarche d’achat aujourd’hui, les informations et la certification doivent être vérifiées directement auprès de la ferme.

Comment notre partenariat avait commencé

Éric et Sylvain s’étaient rencontrés dans une CUMA, autour de l’utilisation de matériel agricole en commun. Notre collaboration commerciale avait démarré au printemps 2018, après des échanges avec les clients qui souhaitaient découvrir de l’agneau.

Sylvain apportait son travail d’éleveur, notre artisan boucher préparait les morceaux et nous organisions la relation avec les acheteurs. À l’époque du reportage, la vente directe représentait une part importante de l’activité décrite. Les retours des clients permettaient de relier le travail à la ferme aux repas préparés à la maison.

Antoine raconte cette première rencontre dans sa lettre sur Sylvain et la vente directe d’agneau.

Ce qu’il reste utile de demander à un producteur

• Comment les animaux sont-ils élevés et nourris ?
• Quels morceaux composent le colis, avec quel poids net ?
• Comment la viande est-elle préparée et conditionnée ?
• Quelles disponibilités, dates et modalités de réception sont prévues ?

Notre guide de l’achat d’agneau bio en vente directe et le guide des morceaux d’agneau vous aident à préparer ces échanges.

L’histoire du site et la sélection Viandelys

Ce portrait témoigne d’une ancienne collaboration. L’agneau n’est pas proposé dans la sélection Viandelys actuellement présentée par Antoine. Retrouvez les offres de bœuf, d’autruche et de volailles sur leurs pages dédiées.