Vous cherchez surtout des idées de viande ? Consultez notre guide quelle viande pour Noël et le réveillon. Ici, on vous aide à organiser le menu et les quantités. Pour choisir une viande pour Noël, commencez par le nombre de … Lire la suite
Quelle viande choisir pour un barbecue, une plancha ou une grillade à la poêle ? Bœuf, veau, porc, agneau ou volaille : plusieurs possibilités s’offrent à vous. Le plus important est de sélectionner un morceau adapté à votre préparation. Ce … Lire la suite
Ce portrait revient sur notre reportage de 2021 consacré à Sylvain Bernard, éleveur d’agneaux à la Ferme des Roches, dans le Maine-et-Loire. Il raconte son parcours, ses choix au moment de notre visite et les débuts de notre collaboration. Les … Lire la suite
Le carré d’agneau réunit plusieurs côtes en une pièce : il se rôtit entier puis se découpe au moment du service. Pour Pâques, une croûte légère de moutarde et d’herbes accompagne son goût sans compliquer la préparation. Combien de carré … Lire la suite
Le gigot d’agneau est une pièce à partager qui trouve facilement sa place sur une table de Pâques. Une préparation aux herbes permet de garder la recette simple : ail, thym, romarin et un peu de bouillon pour le jus. … Lire la suite
Quelle viande servir pour Pâques ? Le gigot d’agneau reste un grand classique, mais un rôti de veau, un plat de bœuf ou des magrets peuvent tout aussi bien convenir. Pour choisir, pensez au nombre de convives, au temps disponible … Lire la suite
Pour choisir une boucherie en ligne, regardez ce qu’elle explique sur les produits plutôt que de vous arrêter à une photo ou à une promesse de qualité. L’origine, la composition du colis, le prix total et les modalités de réception … Lire la suite
Acheter de la viande en ligne est pratique lorsque le colis correspond à vos repas et que vous pouvez le recevoir dans de bonnes conditions. Le plus utile est de préparer la commande comme un petit programme de cuisine : … Lire la suite
Pour cuisiner la viande d’agneau, le choix du morceau compte autant que l’assaisonnement. Une côte se grille rapidement, alors qu’une épaule ou un collier gagne à mijoter. Ce guide vous aide à choisir une pièce adaptée au repas, sans vous … Lire la suite
Cher lecteur, c’est Antoine, le fils d’Éric. Dans cette première lettre publiée en 2018, je racontais notre rencontre avec Sylvain, un éleveur d’agneaux installé près de la ferme familiale. Voici cette histoire, qui éclaire notre manière de choisir les producteurs … Lire la suite
