Ce faisan braisé au porto, farci au foie gras et au veau est un plat de fête à préparer en cocotte. Le bouillon et la cuisson couverte limitent le dessèchement. La farce contenant de la viande crue demande un contrôle … Lire la suite
Le faisan farci aux cèpes se prête aussi bien à un repas d’automne qu’à une table de Noël. Cette recette associe une farce aux champignons, au pain et aux herbes à une cuisson au four avec du bouillon. Les champignons … Lire la suite
Le faisan pour Noël permet de proposer une volaille différente du chapon ou de la dinde. Sa chair peut se dessécher si elle reste trop longtemps exposée à une chaleur forte. La cocotte, le jus de cuisson et le contrôle … Lire la suite
Le faisan apporte une autre saveur aux repas de fête. Sa chair demande une cuisson attentive pour ne pas se dessécher, particulièrement au niveau des blancs. Four, cocotte ou préparation farcie : choisissez une méthode adaptée au produit et contrôlez … Lire la suite
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