Description
Le chapon, la volaille des grandes tablées
Le chapon est un jeune coq castré, élevé plus longtemps qu’un poulet. Sa chair est plus fondante et légèrement persillée, ce qui en fait une volaille de fête, souvent servie à Noël. Pour comparer, consultez notre guide chapon : quel format choisir et notre page quelle volaille pour Noël.
Cuire le chapon au four
Placez le chapon dans un plat avec un fond de bouillon, enfournez à chaleur modérée (autour de 160 à 180 °C) et arrosez régulièrement avec le jus. Protégez le dessus s’il colore trop vite. La durée dépend du poids et de votre four.
Utilisez un thermomètre alimentaire : le repère prudent est de 74 °C à cœur pour la volaille et au centre de toute farce. Mesurez dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os. Une peau dorée, un jus clair ou un nombre de minutes ne suffisent pas à contrôler la cuisson.
Pour une version garnie, suivez notre recette du chapon farci ou nos idées de chapon de Noël.
Commander pour les fêtes
Les volailles de fête sont très demandées en décembre : commandez à l’avance et vérifiez les dates de livraison proposées pour ce produit.
Conservez la viande entre 0 et 4 °C, en respectant la température et la date limite indiquées sur l’emballage. Décongelez au réfrigérateur, dans un récipient qui retient les jus. Ne recongelez pas un produit décongelé.
Pourquoi commander un chapon fermier de poulet ?
Une viande d’exception
Les chapons fermiers sont sélectionnés par notre producteur partenaire afin d’obtenir une qualité bouchère haut de gamme. Les chapons entiers pèsent entre 2,9 et 3,4 Kg et sont en libertés autour de la ferme partenaire. Ce poids est idéal pour une volaille à la fois ferme et tendre. Le grammage de nos produits peut légèrement varier du fait des élevages traditionnels. Vous pourrez le déguster à 5 ou 6 personnes lors de vos fêtes de fin d’années.
→ Découvrez l’interview du producteur
L’alimentation est minutieusement préparée. Elle en est composée de céréales tel que le blé, le maïs, l’orge. En commandant sur notre site vous avez la garantie d’une viande gourmande, moelleuse et de qualité.
→ Découvrez comment cuisiner la viande de chapon
Une livraison à domicile
Nos colis sont livrés gratuitement par notre partenaire ChronoFresh, dans toute la France, à votre domicile, en respectant la chaîne du froid. La température est mesurée tout au long du trajet.
Une garantie 100% satisfait
Nous misons sur un service client irréprochable. Si vous avez le moindre souci, n’hésitez pas à nous contacter par mail contact@ericpineau.fr ou par téléphone au 06 70 85 64 45.
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