Colis de poules

Pour découvrir en priorité les offres sélectionnées par Antoine, consultez Viandelys : bœuf, autruche et volailles. Les compositions et calendriers sont précisés sur chaque page. Vous pouvez aussi commander le produit présenté ici avec les options et le bouton d’achat de cette fiche.

Les formats du colis de poules

La fiche propose une à cinq poules, avec un prix total indiqué pour chaque option. Sélectionnez le nombre de pièces dans le formulaire. Le poids indicatif annoncé par pièce est de 2,3 à 2,8 kg ; le poids du lot peut varier. Pour prévoir votre repas, tenez compte des os, du nombre de convives et des garnitures.

Pourquoi choisir une poule pour une cuisson lente ?

Une poule adulte possède généralement une chair plus ferme qu’un jeune poulet. Elle se prête aux préparations longues et humides, notamment la poule au pot. Une cuisson courte au four ne produit pas nécessairement la même tendreté qu’avec un poulet à rôtir.

Préparer une poule au pot

1. Placez la poule prête à cuire dans une marmite avec de l’eau froide pour couvrir.
2. Portez doucement à frémissement et écumez, puis ajoutez oignon, céleri et bouquet garni.
3. Maintenez une cuisson douce. Ajoutez carottes, navets et poireaux en cours de cuisson pour éviter de les écraser.
4. Comptez environ deux à trois heures selon la pièce. Vérifiez la cuisson à cœur et la tendreté avant de découper.

Utilisez un thermomètre alimentaire : le repère prudent est de 74 °C à cœur pour la volaille et au centre de toute farce. Mesurez dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os. Une peau dorée, un jus clair ou un nombre de minutes ne suffisent pas à contrôler la cuisson.

Servez la volaille avec ses légumes, du riz et un peu de bouillon. Une sauce peut être préparée séparément avec le jus filtré. Retrouvez la recette détaillée dans le guide de la viande de poule.

Organiser les repas et les restes

Vous pouvez cuire une poule pour plusieurs repas : plat au bouillon, soupe et viande cuite effilochée. Refroidissez rapidement la viande et le bouillon dans plusieurs récipients peu profonds. Ne laissez pas une grosse marmite attendre toute la nuit sur le plan de travail. Réchauffez les restes à 74 °C à cœur.

Informations à vérifier à réception

Les étiquettes du produit reçu précisent l’identification du lot, la date limite et les conditions de conservation. Pour une exigence particulière de provenance ou de préparation, contactez Antoine avant de valider.

Conservez la viande entre 0 et 4 °C, en respectant la température et la date limite indiquées sur l’emballage. Décongelez au réfrigérateur, dans un récipient qui retient les jus. Ne recongelez pas un produit décongelé.

Livraison et demande particulière

Avant de valider votre commande, consultez les conditions et les dates proposées pour ce produit. Si vous avez une demande de découpe, de conditionnement ou une question sur la disponibilité, indiquez-la dans le champ prévu ou contactez Antoine : contact@antoinepineau.fr, 06 70 85 64 45. Les demandes particulières restent soumises aux possibilités de préparation.

Conseils pour recevoir et conserver votre colis.