La Ferme de la Pierrière, en Vendée, fait partie des rencontres qui ont enrichi l’histoire du site Eric Pineau. Ce portrait reprend le témoignage publié en 2020 sur la famille Thibaud et son travail autour du canard. Les pratiques racontées … Lire la suite
La Ferme de Laurière est présentée ici à travers le témoignage de Christophe Bellanger recueilli en 2020. Cet agriculteur du Maine-et-Loire racontait son changement de production, des vaches laitières à l’élevage d’oies. Ce portrait conserve les repères de son parcours … Lire la suite
Les Cerfs de la Fardellière, à Valanjou dans le Maine-et-Loire, ont fait l’objet d’une rencontre publiée sur notre site en 2020. Freddy Jacquet et Émilie Gaschet y racontaient leur histoire familiale et les activités développées autour de l’élevage. Ce portrait … Lire la suite
Pour choisir une boucherie en ligne, regardez ce qu’elle explique sur les produits plutôt que de vous arrêter à une photo ou à une promesse de qualité. L’origine, la composition du colis, le prix total et les modalités de réception … Lire la suite
Quelle volaille choisir pour Noël ? Chapon, dinde, poularde, pintade, oie ou cailles : chaque option permet de préparer un repas de fête différent. Le bon choix dépend du nombre de convives, de vos goûts et du temps que vous … Lire la suite
Le chapon de pintade, aussi appelé pintade chaponnée, est une pintade mâle castrée et élevée pour la table. Il permet de retrouver la saveur de la pintade dans une pièce de fête à partager. Pommes, pruneaux et légumes rôtis l’accompagnent … Lire la suite
Une terrine de canard maison permet de préparer une entrée à partager, avec une texture en tranches et des aromates choisis. Elle associe ici magret et porc, avec des noisettes. Cette préparation est différente d’une terrine de foie gras : … Lire la suite
Le rôti de magret de canard réunit deux magrets ficelés pour former une pièce à partager. Il convient à un repas de fête et permet de servir des tranches régulières. Sa cuisson demande toutefois plus de surveillance que celle d’un … Lire la suite
Le magret de canard séché est une salaison qui se sert généralement en tranches fines. Sa texture et son goût concentré conviennent à un apéritif, une salade ou des tartines. Ce guide concerne un produit séché prêt à consommer, acheté … Lire la suite
Le foie gras mi-cuit est une préparation cuite qui se conserve au froid. Il est généralement prêt à servir, contrairement au foie gras cru qui doit être cuisiné. Pour bien le choisir, lisez à la fois sa composition, son conditionnement … Lire la suite
