L’Autruche de Laurette : élevage à Marsilly et produits fermiers

À Marsilly, près de La Rochelle, Laurette élève des autruches en plein air et accueille les visiteurs dans son univers fermier. Derrière les produits, il y a une éleveuse, un parcours et un travail quotidien que nous souhaitons vous faire découvrir.

Partenaire d’Éric et Antoine Pineau, Laurette fournit la viande d’autruche proposée dans la sélection Viandelys. Cette page vous présente la productrice et son élevage en Charente-Maritime.

Découvrez la viande d’autruche de Laurette proposée sur Viandelys.

Laurette : du tourisme rural à l’élevage d’autruches

Lors de notre entretien, Laurette nous a raconté son intérêt pour le tourisme rural. Après un BTS Tourisme et des expériences dans des élevages accueillant des visiteurs, elle souhaitait rejoindre la ferme familiale en Charente-Maritime.

Son projet devait réunir deux activités : travailler auprès des animaux et faire découvrir la vie à la ferme.

Elle a choisi l’autruche après avoir découvert cet élevage lors d’un stage. Au fil du temps, elle a développé une activité associant production fermière, accueil et découverte de cet animal.

Un élevage d’autruches à Marsilly, près de La Rochelle

L’Autruche de Laurette se trouve à Marsilly, en Charente-Maritime, à proximité de La Rochelle.

Les autruches sont élevées en plein air. Le travail de Laurette comprend le suivi des animaux, leur alimentation et l’attention portée aux différentes étapes de l’élevage.

Dans notre entretien, elle évoquait notamment le ramassage des œufs et les soins nécessaires à l’accueil des autruchons. Ces tâches font partie d’un métier qui demande de l’observation et une bonne connaissance des animaux.

Une ferme qui se découvre aussi sur place

Laurette a développé un lieu d’accueil autour de son élevage. La ferme propose des visites individuelles, guidées ou en groupe, ainsi que des formules de découverte avec dégustation sur réservation.

C’est une autre manière de rencontrer la productrice, d’observer les autruches et de découvrir les produits de la ferme.

Pour organiser une visite, consultez les activités, horaires et conditions de réservation directement sur le site officiel de L’Autruche de Laurette.

L’adresse de la ferme est : 3 bis rue du Coup de Vague, 17137 Marsilly.

De l’élevage à la viande proposée sur Viandelys

Notre partenariat permet de vous proposer une viande dont le producteur et le lieu d’élevage sont identifiés.

La viande d’autruche de la sélection Viandelys provient de chez Laurette. Elle est découpée, conditionnée sous vide et étiquetée avant son expédition.

Plusieurs formats permettent de choisir selon votre repas :

• Les pavés, pour une préparation à la poêle.
• Les tournedos, pour composer des assiettes individuelles.
• Les rôtis, pour servir la viande en tranches.
• Le colis mixte, pour découvrir plusieurs préparations.

Consultez la page de vente pour vérifier la composition, les poids et les formats disponibles.

Choisissez votre colis de viande d’autruche Viandelys.

Comment cuisiner les produits de Laurette ?

Vous découvrez la viande d’autruche ? Commencez par choisir le morceau en fonction de la recette que vous souhaitez préparer.

Nos articles vous accompagnent pour organiser votre repas :

• Pavé d’autruche : préparation et accompagnements.
• Tournedos d’autruche : cuisson à la poêle et recette.
• Rôti d’autruche : préparation au four et quantités.
• Sauté d’autruche : une proposition de plat mijoté.

Pour une première approche, retrouvez également notre guide général sur la viande d’autruche.

Et les œufs d’autruche ?

La découverte de l’autruche passe aussi par ses œufs. Un œuf comestible peut notamment servir à préparer une omelette à partager.

Viandelys propose des œufs d’autruche, dont l’origine peut être française ou belge selon le producteur partenaire. Ils ne proviennent donc pas systématiquement de l’élevage présenté dans cet article.

Si vous souhaitez un œuf de chez Laurette, faites confirmer sa provenance avant de commander.

Découvrez les œufs d’autruche proposés sur Viandelys.

Commander ou préparer une visite : qui contacter ?

Pour une commande Viandelys, une question sur les morceaux ou les modalités de livraison, contactez Antoine au 06 70 85 64 45 ou à contact@antoinepineau.fr.

Pour une visite de la ferme, consultez le site officiel de Laurette ou contactez son équipe au 05 46 01 87 56.

Rencontrer une productrice ou découvrir ses produits à domicile, ce sont deux façons de mieux connaître le travail qui se trouve derrière votre repas.