Originaire d’Afrique, l’autruche est le plus grand oiseau qui puisse exister sur notre planète. Autrefois élevée pour sa plume particulièrement douce et sa peau extrêmement souple, l’autruche est de nos jours également élevée pour sa viande de qualité.
Viande maigre semblable en saveur à la viande bovine, la viande d’autruche se prête à de nombreuses recettes en plus d’être extrêmement digeste. Que ce soit pour réaliser des planchas, des brochettes ou encore des fondues, la viande d’autruche est idéale pour régaler les papilles de vos convives.
Parmi ces multiples façons de cuisiner la viande d’autruche, nous pouvons particulièrement citer la fondue d’autruche. Celle-ci figure parmi les mets les plus conviviaux qui saura sans nul doute impressionner vos convives. À la fois conviviale et simple à préparer, la fondue d’autruche est un mets succulent qui mérite sa place sur nos tables de fêtes !
Quelques généralités à connaître sur l’autruche
Pouvant être de variétés différentes ou encore de tailles différentes, l’autruche est néanmoins le plus grand oiseau qui existe dans le monde. Depuis, les années 90, ces drôles d’oiseaux au long cou sont élevés en France.
Nourries de céréales, de luzerne ou encore d’herbes, les autruches aiment vivre en pleine savane. Elles tirent profit de toutes sources alimentaires qui s’offrent à elles (jeunes pousses, feuilles, fruits, graines).
Outre les plumes et les œufs d’autruche, ils sont principalement appréciés pour leur viande à la fois exotique et raffinée. Celle-ci est a une texture plutôt fine et son aspect et son goût sont semblables à ceux de la viande bovine.
La viande d’autruche peut-être commercialisée en pavés, en tournedos ou encore en viande à fondue. C’est un produit principalement consommé lors des périodes festives bien qu’elle puisse être consommée à n’importe quel moment. La principale raison de cette consommation tient à sa faible teneur en matières grasses, appréciée par les connaisseurs et même les amateurs de bonnes viandes.
Fondue d’autruche : Quelles sont ses qualités nutritionnelles ?
La viande d’autruche est une viande au goût raffiné dont les qualités nutritives sont exceptionnelles.
Viande rouge très tendre, la viande d’autruche est non seulement pauvre en matières grasses mais s’avère également être faible en cholestérol. Toutefois, elle est une excellente source de protéines, calcium, phosphore, fer, magnésium, ainsi que de potassium. En ce sens, elle est à la fois diététique, énergétique et tendre. Bref, c’est un parfait allié « Santé » !
Cependant, afin de garder sa saveur et ses valeurs nutritionnelles, il est préférable de la cuisiner saignante ou rosée. En outre, la viande d’autruche est idéale pour :
- une cure amaigrissante,
- pour les patients dont la teneur en cholestérol est élevée,
- ou tout simplement pour ceux qui désireraient améliorer considérablement le transport de l’oxygène dans leur organisme.
La fondue d’autruche pour concocter une fondue chinoise originale !
La fondue d’autruche saura sans nul doute impressionner vos invités. Alors pourquoi ne pas oser déguster ce gibier exotique pour plus d’originalité dans vos plats ?
La fondue d’autruche ne nécessite d’ailleurs pas de préparation spécifique. En effet, elle se marie parfaitement avec la plupart des bouillons.
Focus sur la recette de la fondue d’autruche façon fondue chinoise.
Qu’est-ce que la fondue chinoise et comment se prépare-t-elle ?
La fondue chinoise est un mets originaire de Chine du Nord ou de Mongolie. C’est un plat peu calorique, synonyme de célébration et de convivialité.
Traditionnellement, elle se prépare sans huile ni fromage. En règle générale, un bouillon légèrement épicé est placé au centre de la table. Bouillon dans lequel les invités trempent eux-mêmes leurs ingrédients pour les faire cuire puis les repêchent ensuite avec des baguettes.
Bien que l’on utilise généralement la viande blanche, il est désormais possible de donner une touche de créativité à ce repas festif. En effet, la fondue chinoise peut être revisitée en utilisant comme viande de base : la viande d’autruche.
Recette de la fondue d’autruche en fondue chinoise
Vous vous interrogez sur le goût de la viande d’autruche en fondue chinoise ?
Aucun doute à avoir. En effet, la viande d’autruche se marie parfaitement avec toutes les sauces d’accompagnement : salées, sucrées voire même relevées. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle elle est parfaite pour une fondue.
Alors pourquoi ne pas revisiter ce plat pour un goût plus exotique ?
Voici quelques astuces pour préparer votre fondue d’autruche façon fondue chinoise.
Pour préparer un bouillon riche et savoureux, nous allons donc bien évidemment utiliser la viande d’autruche.
- Pour ce faire, chauffez une bouteille de vin blanc dans un caquelon (sorte de casserole où l’on sert généralement les fondues). Faites chauffer ce vin avec des oignons, un cube de bouillon et du clou de girofle.
- Faites revenir votre viande d ‘autruche dans votre casserole.
- Pour terminer votre fondue d’autruche, il vous suffit de plonger les vermicelles en dernier et votre plat est fin prêt !
Vous pouvez cuisiner votre fondue d’autruche avec divers légumes tels que :
- le chou chinois,
- les épinards,
- les ciboules,
- les champignons noirs,
- les carottes,
- les raviolis,
- voire même des algues !
En accompagnement, la fondue d’autruche peut être servie avec une salade verte ou des frites. Pour rehausser son goût, cette viande adore les petits fruits comme les mûres, les groseilles, les framboises ou encore les canneberges.
Découvrez la productrice d’autruche qui produit la fondue d’autruche
Pour conclure, la fondue d’autruche est un mets idéal qui surprendra sûrement vos convives de par son goût exotique et raffiné.
Bien que dans certaines préparations on utilise généralement le bœuf ou encore le poulet comme viande de base, il n’est pas interdit d’incorporer de nouvelles viandes à vos préparations ! C’est le cas notamment pour vos fondues.
Vos invités raffoleront sans doute de votre fondue chinoise à base d’autruche qui aura un goût unique ! Alors n’hésitez pas à cuisiner votre fameuse fondue d’autruche dont les accords aromatiques côtoieront parfaitement les viandes classiques !
Très facile à cuisiner, la viande d’autruche peut se préparer de multiples façons, il suffit juste de laisser aller votre imagination et d’écouter les conseils, notamment d’éleveurs d’autruches, qui s’y connaissent bien.
D’ailleurs si vous souhaitez rencontrer Laurette, éleveuse d’autruches, voici son interview :
→ Découvrir le portrait d’une productrice d’autruches.
Laurette vous propose, sur notre site internet, d’acheter la viande d’autruche en direct de son élevage. Elle vend également des œufs d’autruche en vente directe. Vous trouverez ses produits ci-dessous.
Colis d’AUTRUCHE
Laurette, notre productrice partenaire.[/caption]
POURQUOI COMMANDER UN COLIS D'AUTRUCHE CHEZ NOUS ?
★ Une viande d'exception : Les animaux sont sélectionnés par cette éleveuse d'autruches partenaire afin d'obtenir une qualité bouchère haut de gamme. Elles sont élevées en Charente-Maritime en plein air. Les animaux ont 4 hectares en bordure de mer avec des abris ouverts sur un côté pour vivre en toute liberté et dévorer la luzerne.
→ Découvrez l’interview du producteur.La viande d'autruche est découpée, emballée sous vide par 2 et étiquetée. En commandant sur notre site, vous avez la garantie d’une viande d'autruche de qualité, goûteuse et moelleuse.
→ Découvrez comment cuisiner la viande d'autruche.
★ Des colis personnalisables : Personnalisez votre colis d’autruche avec les morceaux que vous préférez. La viande d’autruche est mise sous vide. Vous pouvez aussi la stocker directement dans votre congélateur sans en altérer la saveur. Mais cela sous réserve d’être décongelée pendant les 48h qui précèdent la cuisson, doucement au réfrigérateur. Aussi, vous pouvez partager votre colis d’autruche avec vos amis et votre famille.
★ Une livraison à domicile : Nos colis d'autruche sont livrés par notre partenaire ChronoFresh, dans toute la France, à votre domicile. La chaîne du froid est respectée et la température est mesurée tout au long du trajet pour vous le prouver.
★ Une garantie 100% satisfait : Nous misons sur un service client irréprochable. Si vous avez le moindre souci, n’hésitez pas à nous contacter. Nous restons disponibles par mail contact@ericpineau.fr ou par téléphone au 06.70.85.64.45.
COMMENT PERSONNALISER VOTRE COLIS D'AUTRUCHE ?
Nos colis sont composés de 50% de viande à cuisson rapide et 50% de viande personnalisable afin de respecter l'anatomie de l'animal et ainsi pouvoir livrer le même jour la totalité d’une carcasse.
★ 50%, au choix, de viande à cuisson rapide
- Rôti – Tournedos – Bifteck – Fondue – Pavé
- de viande à cuisson longue
- Sauté
- de pâté d'autruche
- de saucisses
- Saucisses
- Merguez
★ Une demande particulière ? Si vous le souhaitez, vous pouvez nous faire part d'un morceau que vous désirez recevoir dans votre colis. N'hésitez pas non plus à nous indiquer le morceau que vous ne désirez pas recevoir.
Notre souhait : La personnalisation de votre colis d'autruche.
AVEZ-VOUS UNE QUESTION ?N'hésitez pas à nous poser toutes vos questions dans l'onglet "Une question ?" ci-dessous. Nous vous répondrons dans la journée.
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Colis de PAVÉ D’AUTRUCHE
L'Autruche de Laurette, notre productrice partenaire.[/caption]
POURQUOI COMMANDER DU PAVÉ D'AUTRUCHE CHEZ NOUS ?
★ Une viande d’exception : Les autruches sont sélectionnées par L'Autruche de Laurette, notre productrice partenaire. Pour obtenir une qualité bouchère haut de gamme, les autruches sont élevées en Charente-Maritime en plein air. Les animaux vivent en toute liberté dans 4 hectares de verdure. Elles sont en bordure de mer avec des abris ouverts et peuvent dévorer la luzerne en toute tranquillité.
→ Découvrez l’interview du producteur.La viande est découpée, emballée sous vide par 2 et étiquetée. En commandant sur notre site, vous avez la garantie d’une viande goûteuse, moelleuse et de qualité.
→ Découvrez comment cuisiner le pavé d'autruche.
★ Des colis personnalisables : La viande est mise sous vide mais vous pouvez la stocker directement dans votre congélateur sans en altérer la saveur. Cela est possible seulement si vous décongelez votre pavé d’autruche pendant les 48h qui précèdent la cuisson, doucement au réfrigérateur. Aussi, vous pourrez partager votre pavé d’autruche avec vos proches.
★ Une livraison à domicile : Nos colis de pavés d’autruche sont livrés par notre partenaire ChronoFresh, dans toute la France, à votre domicile. Nous respectons la chaîne du froid grâce à une température maîtrisée. En effet, la température est mesurée tout au long du trajet.
★ Une garantie 100% satisfait : Nous misons sur un service client irréprochable. Si vous avez le moindre souci, n’hésitez pas à nous contacter. Nous sommes joignables par mail contact@ericpineau.fr ou directement par téléphone au 06.70.85.64.45.
Colis de RÔTI D’AUTRUCHE
L’Autruche de Laurette, notre productrice partenaire.[/caption]
POURQUOI COMMANDER UN RÔTI D'AUTRUCHE CHEZ NOUS ?
★ Une viande d’exception : Les autruches sont élevées et sélectionnées par notre productrice partenaire, Laurette. Ayant un élevage en Charente-Maritime, l’éleveuse leur a réservé plus de 4 hectares en bordure de mer. Ainsi, les autruches s’épanouissent en plein-air, en toute liberté avec des abris si nécessaire.
Nous avons sélectionné l’Autruche de Laurette comme élevage d’Autruche pour une bonne raison. Impliquée dans le bien-être animal, Laurette élève avec amour ses autruches. Si vous voulez en apprendre davantage sur elle, n’hésitez pas à lire sa fiche producteur. → Découvrez l'interview du producteur d'Autruches. En commandant sur notre site, vous avez la garantie d’une viande goûteuse, moelleuse et de qualité. En effet, le professionnalisme de cette éleveuse permet d’obtenir une qualité bouchère haut de gamme. La viande est découpée par un boucher qualifié. Puis, votre rôti d’autruche est conditionné à l’unité et étiqueté. D’ailleurs, comptez environ 500 grammes pour un rôti d’autruche. Le rôti d’autruche est très tendre mais pour cela, il faut bien le cuisiner. Pour vous aider dans la cuisson et la conservation de votre rôti d’autruche, nous vous avons concocté quelques conseils.→ Découvrez comment cuisiner le rôti d'autruche.
Si vous ne connaissez pas encore notre concept de vente de viande d'autruche en direct du producteur, voici quelques informations à savoir.★ Des colis personnalisables :
La viande d’autruche est conditionnée sous-vide. Vous pouvez donc la stocker quelques jours au réfrigérateur. Mais vous êtes libre de mettre votre rôti d’autruche au congélateur, et ce, sans en altérer le goût. Pour cela, nous vous conseillons de le décongeler au réfrigérateur, 48h avant son passage au four. Avec cette astuce, vous pouvez déguster votre colis d’autruche, quelques temps après votre achat, avec vos proches.★ Une livraison à domicile : Dans un souci de sécurité sanitaire, votre commande est considérée comme une livraison de produits frais. Ainsi, nous prenons très au sérieux le respect de la chaîne du froid, durant tout le transport. Nous vous livrons donc chez vous votre viande d’autruche dans un camion réfrigéré de ChronoFresh. Ce partenariat nous permet de vous livrer des colis de viande d'autruche en direct du producteur, partout en France Métropolitaine.
★ Une garantie 100% satisfait : Nous-même éleveurs, nous souhaitons mettre en avant le savoir-faire des producteurs. C’est pourquoi nous misons sur un service client irréprochable. Alors si vous avez une question ou le moindre souci, n’hésitez pas à nous contacter. Nous sommes joignables par mail contact@ericpineau.fr ou par téléphone au 06.70.85.64.45.
Colis de TOURNEDOS D’AUTRUCHE
L’Autruche de Laurette, notre productrice partenaire.[/caption]
POURQUOI COMMANDER DU TOURNEDOS D'AUTRUCHE CHEZ NOUS ?
★ Une viande d’exception :
Nous avons à cœur de vendre de la viande d’autruche de qualité. Pour cela, nous nous sommes rapprochés d’une éleveuse d’autruches en Charente-Maritime, près de La Rochelle (17). Nous avons visité cet élevage d’autruches pour voir les conditions de vie des animaux et la philosophie de l’éleveur. C’est donc Laurette qui fait naître et qui élève, sur sa ferme, une centaine d’autruches par an. Soucieuse du bien-être de ses bêtes, elle a créé il y a plus de 20 ans un parc, proche de la mer. Ainsi, ses autruches sont élevées en plein-air, en liberté. Cet animal, de nature sauvage, vit donc paisiblement tout au long de son existence. Nous souhaitions vous présenter plus amplement cette productrice passionnée. Alors voici une rapide présentation de l'Autruche de Laurette. → Découvrez l’interview du producteur. En commandant votre viande d'autruche en direct du producteur, vous êtes sûr(e) d’acheter une viande fermière de qualité et surtout goûteuse. Le travail passionné de cette éleveuse a un impact direct sur la qualité de la viande d’autruche. En effet, les animaux sont bien soignés et ne sont pas stressés avant l’abattage. Ces conditions d’élevage favorables ont un impact sur la qualité bouchère qui est, par conséquent, qualifiée de “haut de gamme”. C’est un boucher qui découpe la viande d’autruche, dans le laboratoire de transformation de la ferme. Laurette s’occupe d’étiqueter les tournedos d’autruche à vendre. Par praticité, les tournedos d’autruche sont emballés sous vide par 2. Pour vous simplifier la vie en cuisine, nous avons souhaité vous partager quelques conseils et astuces de Laurette.→ Découvrez comment cuisiner le tournedos d'autruche.
★ Des colis personnalisables :
La viande est sous vide pour des raisons de sécurité sanitaire. Vous pouvez à la fois stocker vos tournedos d’autruche quelques jours au réfrigérateur ou les congeler. Pour la seconde option, il y a une chose à respecter au moment de la décongélation, pour conserver le goût de la viande d’autruche. Laurette vous conseille de faire décongeler les tournedos d’autruche au réfrigérateur pendant 48h. Ainsi, vous pourrez déguster cette viande moelleuse et tendre, que ce soit à la poêle ou encore au four.★ Une livraison à domicile : Les élevages d’autruches ne se trouvent pas partout en France. Alors nous sommes fiers de pouvoir vous livrer de la viande d’autruche chez vous, dans toute la France métropolitaine. Cette livraison de viande fraîche en direct du producteur est possible grâce à notre partenaire ChronoFresh. Le principe est simple mais très efficace. Vos tournedos d’autruche partent de chez la productrice dans un camion réfrigéré. Durant tout le transport, c’est-à-dire jusqu’à votre domicile, la température est mesurée. Grâce à cette méthode fiable, nous sommes certains de vous livrer de la viande fraîche, sans aucun risque à la consommation.
★ Une garantie 100% satisfait :
Étant nous-mêmes des éleveurs de bovins, nous avons vraiment à cœur la mise en avant des producteurs. C’est pour ça que nous avons sélectionné de très bons éleveurs avec une viande de qualité. Soucieux de votre satisfaction, nous travaillons de sorte à avoir un service client irréprochable. Alors si vous avez une question ou le moindre souci, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez nous contacter par mail contact@ericpineau.fr ou encore par téléphone au 06.70.85.64.45.
Merci beaucoup de nous avoir lu. Si vous avez apprécié cet article, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire. Vous pouvez également nous donner une note, avec le système d’étoiles présent ci-dessous.
A très vite,
Antoine et Éric Pineau.
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