Viande d’autruche : goût, cuisson, prix et achat en ligne

La viande d’autruche est une viande rouge dont la saveur rappelle le bœuf. En pavés, en tournedos ou en rôti, elle permet de varier les repas et de proposer une découverte à vos invités.

Quel morceau choisir ? Comment le cuisiner ? Où acheter de la viande d’autruche provenant d’un élevage français ? Voici nos conseils pour découvrir cette viande et choisir un colis adapté à votre table.

Avec Viandelys, la sélection d’Antoine Pineau, nous vous proposons de la viande d’autruche issue de l’élevage de Laurette, en Charente-Maritime.

Découvrez les colis de viande d’autruche Viandelys.

Quel goût a la viande d’autruche ?

Malgré son origine, la viande d’autruche ne ressemble pas à une viande blanche de poulet. Sa couleur est rouge et sa saveur évoque davantage le bœuf.

Pour une première dégustation, choisissez une préparation simple : un pavé à la poêle, quelques légumes et une sauce servie à part. Vous pourrez découvrir son goût sans le masquer avec une marinade ou des assaisonnements trop présents.

Elle peut aussi trouver sa place dans un repas de fête, avec une purée maison, des champignons ou des légumes rôtis.

Quel morceau d’autruche choisir ?

Le meilleur choix dépend de votre recette, du nombre de convives et de la manière dont vous souhaitez servir le repas.

Le pavé d’autruche : pour découvrir cette viande

Le pavé se prête à une préparation à la poêle et à un service en portions individuelles. C’est une option pratique pour un dîner à deux ou un repas entre amis.

Accompagnez-le, par exemple, de pommes de terre rôties et de légumes de saison.

Le tournedos d’autruche : pour composer des assiettes de fête

Le tournedos convient à une présentation individuelle, avec une garniture et une sauce maison.

Choisissez vos accompagnements avant de commencer la cuisson : vous pourrez ainsi dresser les assiettes dès que la viande est prête.

Le rôti d’autruche : pour un repas à partager

Le rôti se prépare au four et se sert en tranches. Il permet de composer un plat commun, avec une garniture disposée autour de la viande ou servie séparément.

Vérifiez le poids de chaque rôti : un colis peut contenir plusieurs pièces. Le poids total du colis ne correspond donc pas nécessairement au poids d’un seul rôti.

Le colis mixte : pour varier les préparations

Le colis mixte permet de découvrir plusieurs usages de la viande d’autruche. La sélection Viandelys associe de la viande à cuisson rapide et des produits au choix parmi les options proposées, comme les morceaux à mijoter, les saucisses ou le pâté.

Consultez la composition et les possibilités de personnalisation avant de commander.

Comment cuisiner la viande d’autruche ?

Adaptez la cuisson au morceau choisi. Un pavé, un rôti et un morceau à mijoter ne se préparent pas de la même manière.

Pour les pavés et les tournedos :

• Préparez les garnitures avant de commencer.
• Utilisez une poêle adaptée et un peu de matière grasse.
• Surveillez la cuisson en fonction de l’épaisseur des pièces.
• Suivez les recommandations du producteur pour votre morceau.

Pour le rôti, le temps de cuisson dépend notamment du poids de la pièce, de sa forme et du four utilisé. Évitez d’appliquer un temps unique à tous les rôtis.

Les morceaux destinés à mijoter demandent une préparation plus longue, avec du liquide et une recette adaptée. Ne les cuisinez pas comme des pavés.

Pour un conseil précis, indiquez à Antoine le morceau, son poids et la recette envisagée.

Nos recettes pas à pas : pavé d’autruche à la poêle, rôti d’autruche au thym et nos idées d’autruche pour Noël.

Avec quoi accompagner la viande d’autruche ?

Vous pouvez composer votre repas autour d’accompagnements simples :

• Une purée de pommes de terre ou de céleri.
• Des carottes, panais ou courges rôtis.
• Une poêlée de champignons.
• Des pommes de terre au four.
• Une sauce aux échalotes servie à part.

Pour un repas de fête, choisissez une garniture que vous pouvez préparer en amont. Vous garderez davantage de temps pour la cuisson et le service.

Retrouvez aussi nos idées de viandes pour le réveillon.

D’où vient notre viande d’autruche ?

La viande d’autruche proposée par Viandelys provient de Laurette, notre productrice partenaire à Marsilly, près de La Rochelle.

Ses autruches sont élevées en plein air, en Charente-Maritime. La viande est découpée, conditionnée sous vide et étiquetée avant son expédition.

Connaître le producteur vous permet de mieux comprendre l’origine de la viande que vous cuisinez et servez à vos proches.

Découvrez Laurette et son élevage d’autruches.

Quel est le prix de la viande d’autruche ?

Le prix dépend du morceau, du poids commandé et de la composition du colis. Un colis de tournedos ne se compare pas directement à un colis mixte contenant différentes préparations.

Pour comparer les offres, regardez :

• Le poids total du colis.
• Les morceaux et produits inclus.
• Le prix ramené au kilo.
• Les frais de livraison éventuels.

Sur la page Viandelys, vous pouvez consulter les formats et les tarifs avant de choisir votre colis. Le prix affiché en premier correspond au plus petit format proposé.

Consultez les prix et les formats des colis d’autruche.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Pour les morceaux désossés, 150 à 200 g de viande crue par adulte constituent un repère à adapter à l’appétit et aux accompagnements.

Un kilo permet ainsi de prévoir environ cinq à six portions. Si votre menu comprend une entrée généreuse et plusieurs garnitures, vos besoins seront différents de ceux d’un repas centré sur la viande.

Vérifiez également le nombre et le poids indicatif des pièces pour organiser le service.

Comment conserver la viande d’autruche ?

À réception, placez votre viande au réfrigérateur et respectez la date limite de consommation ainsi que les consignes figurant sur chaque emballage.

Le conditionnement sous vide ne remplace pas ces indications. La durée de conservation dépend du produit et de ses conditions de préparation.

Si vous souhaitez congeler une partie du colis, suivez les recommandations du producteur. Pour la décongélation, demandez les consignes adaptées au poids et au morceau choisi.

Où acheter de la viande d’autruche en ligne ?

Vous pouvez commander votre viande d’autruche sur la page Viandelys d’Antoine Pineau.

Choisissez votre produit, puis le format adapté à votre repas : rôti, tournedos, pavés ou colis mixte. Vérifiez le récapitulatif et les modalités de livraison avant de payer.

La viande est transportée au frais par Chronofresh, avec une livraison offerte en France métropolitaine. Consultez la page de vente pour connaître les prochaines possibilités de livraison.

Une question sur le choix du morceau ou la quantité ? Contactez Antoine au 06 70 85 64 45 ou à contact@antoinepineau.fr.

Choisissez votre colis de viande d’autruche Viandelys.