Cher lecteur, c’est Antoine, le fils d’Éric. Dans cette première lettre publiée en 2018, je racontais notre rencontre avec Sylvain, un éleveur d’agneaux installé près de la ferme familiale. Voici cette histoire, qui éclaire notre manière de choisir les producteurs … Lire la suite
Ce rôti de bœuf en croûte associe une pâte brisée maison, une garniture de champignons et une sauce au vin rouge. Une recette à partager pour un déjeuner en famille ou un repas de fête. Pour réussir le montage, préparez … Lire la suite
Cette soupe de bœuf façon asiatique associe des biftecks émincés, des vermicelles de riz et un bouillon aux légumes, au gingembre et au miso. La sauce soja, le nuoc-mâm et le citron vert apportent une touche aromatique à la viande. … Lire la suite
Envie d’un plat généreux à partager ? Ce plat de côtes de bœuf à la bière, façon carbonade, associe une viande mijotée, une sauce à la bière brune et des légumes fondants. Une recette à préparer tranquillement en cocotte, en … Lire la suite
Que faire avec du foie de bœuf ? Préparez des tartines chaudes au porto, à l’ail et au persil. Sur une tranche de pain grillé, le foie coupé en petits morceaux s’accompagne d’un jus de cuisson parfumé : une idée … Lire la suite
Acheter de l’agneau bio en vente directe, c’est choisir une viande mais aussi un interlocuteur. Avant de réserver un colis, vérifiez son origine, les garanties annoncées et les morceaux qu’il contient. Un prix au kilo ne suffit pas à savoir … Lire la suite
Comment faire un burger maison au bœuf ? Avec un pain moelleux, un steak haché bien préparé et une garniture généreuse ! Notre recette associe du camembert, du bacon, des champignons et des oignons caramélisés, avec une sauce miel-moutarde légèrement … Lire la suite
Un colis de porc fermier peut réunir des morceaux très différents : côtes à griller, rôti, sauté et préparations hachées. Pour bien le choisir en vente directe, partez de vos repas et demandez une composition détaillée. Cet article conserve aussi … Lire la suite
La race charolaise est une race bovine de grand format, spécialisée dans la production de viande. Pour la reconnaître, observez plusieurs caractères ensemble : la robe, les muqueuses, la silhouette et le développement musculaire. La couleur blanche seule ne suffit … Lire la suite
La race charolaise est liée au Charolais-Brionnais, en Bourgogne. Sa robe claire et son développement musculaire la rendent facilement reconnaissable. Son histoire raconte aussi l’évolution de l’agriculture : des bovins utilisés pour le travail à une race spécialisée dans la … Lire la suite
