Vous cherchez la cuisson pas à pas ? Consultez notre guide pour cuisiner une oie de Noël, avec les repères de durée selon le poids. Ici, on vous aide surtout à bien choisir votre oie. L’oie est une volaille à … Lire la suite
Le magret de canard se reconnaît à sa chair rouge et à sa peau couverte d’une couche de graisse. Pour le cuisiner à la poêle, faites fondre cette graisse progressivement, puis terminez côté chair. Une préparation simple permet de profiter … Lire la suite
Le chapon est un coq castré, élevé pour la table. Sa chair et son format en font une pièce appréciée pour les fêtes. Pour bien le choisir, vérifiez le poids prêt à cuire et le nombre de personnes ; pour … Lire la suite
Le canard possède une chair au goût marqué et des morceaux aux usages bien différents. Un magret se prépare autrement qu’une cuisse crue ou qu’un confit déjà cuit. Pour réussir votre repas, commencez par identifier le produit et sa préparation … Lire la suite
La dinde fermière est une grande pièce à partager, particulièrement appréciée pour les fêtes. Pour la choisir, pensez autant au nombre de personnes qu’à votre organisation : taille du four, garnitures et facilité de découpe. Le poids prêt à cuire … Lire la suite
Les œufs de caille sont appréciés pour leur petit format et leur coquille mouchetée. Ils permettent de préparer des bouchées d’apéritif, de garnir une salade ou de décorer une entrée. Leur intérêt ici est culinaire : ce ne sont pas … Lire la suite
Le faisan apporte une autre saveur aux repas de fête. Sa chair demande une cuisson attentive pour ne pas se dessécher, particulièrement au niveau des blancs. Four, cocotte ou préparation farcie : choisissez une méthode adaptée au produit et contrôlez … Lire la suite
La perdrix est un petit gibier à plume dont la chair a un goût plus marqué que celui du poulet. Entière, elle se prête à une cuisson en cocotte avec un peu de bouillon : l’humidité aide à préserver sa … Lire la suite
Acheter de la viande en ligne est pratique lorsque le colis correspond à vos repas et que vous pouvez le recevoir dans de bonnes conditions. Le plus utile est de préparer la commande comme un petit programme de cuisine : … Lire la suite
La viande charolaise provient de bovins de race charolaise, une race française liée à la région de Charolles, en Bourgogne. Son nom renseigne sur la race ; il ne suffit pas à connaître le lieu d’élevage, le morceau ou les … Lire la suite
