La canette est une jeune femelle du canard, proposée entière ou découpée pour la cuisine. Sa chair goûteuse et sa peau se prêtent à une cuisson rôtie, mais elle peut aussi être préparée en cocotte avec une sauce. Choisissez d’abord … Lire la suite
La pintade fermière apporte une saveur différente de celle du poulet. Pour garder sa chair agréable, choisissez une pièce adaptée au nombre de convives et surveillez la cuisson. La cocotte est pratique pour préparer la viande avec un jus et … Lire la suite
Ces brochettes de cœur de bœuf au whisky associent une marinade au miel, à l’ail et aux épices. Une idée pour découvrir cet abat autrement, accompagné de pommes de terre, de légumes ou d’une salade. La recette demande surtout de … Lire la suite
Vous souhaitez commander un colis de volailles et recevoir votre sélection à domicile ? Avec Viandelys, notre marque de vente directe, nous vous proposons de découvrir les produits de producteurs partenaires et de choisir selon vos envies, votre menu et … Lire la suite
Cette recette atypique transforme le foie de bœuf en un gâteau salé léger, inspiré d’une préparation soufflée. Le foie est haché finement, mélangé à une base de béchamel, puis allégé avec des blancs d’œufs. Servez-le à la sortie du four, … Lire la suite
Je suis Antoine Pineau, fils d’éleveur et fondateur de Viandelys. L’histoire d’ericpineau.fr commence à la ferme familiale, au Voide, dans le Maine-et-Loire, auprès de mon père Éric. Avant de vendre de la viande en ligne, j’ai grandi au contact des … Lire la suite
Cher lecteur, c’est Antoine, le fils d’Éric. Dans cette première lettre publiée en 2018, je racontais notre rencontre avec Sylvain, un éleveur d’agneaux installé près de la ferme familiale. Voici cette histoire, qui éclaire notre manière de choisir les producteurs … Lire la suite
Ce rôti de bœuf en croûte associe une pâte brisée maison, une garniture de champignons et une sauce au vin rouge. Une recette à partager pour un déjeuner en famille ou un repas de fête. Pour réussir le montage, préparez … Lire la suite
Cette soupe de bœuf façon asiatique associe des biftecks émincés, des vermicelles de riz et un bouillon aux légumes, au gingembre et au miso. La sauce soja, le nuoc-mâm et le citron vert apportent une touche aromatique à la viande. … Lire la suite
Envie d’un plat généreux à partager ? Ce plat de côtes de bœuf à la bière, façon carbonade, associe une viande mijotée, une sauce à la bière brune et des légumes fondants. Une recette à préparer tranquillement en cocotte, en … Lire la suite
