C’est au tour de la Ferme de La Pierrière de se présenter à vous aujourd’hui. Cet élevage de canard en Vendée n’est qu’à une quarantaine de kilomètres de notre ferme. Depuis 2019, vous pouvez acheter du canard fermier en ligne … Lire la suite
De nos jours, le monde qui nous entoure devient de plus en plus digitalisé en fournissant des services qui répondent à tous nos besoins, y compris nos achats au quotidien. Cette évolution technologique concerne tout autant les produits de première … Lire la suite
Une volaille au centre des tables de Noël. Qui ne déguste pas ce mets incontournable et traditionnel durant le festin de Noël ? Tout comme le sapin, la bûche ou encore les cadeaux, les fameuses volailles de Noël ont toutes … Lire la suite
La terrine de canard est une recette classique de la cuisine française se composant notamment de canard, de lard, de jambon et de poitrine de porc. Cette entrée extrêmement succulente met en valeur la noblesse du canard ainsi que les … Lire la suite
Le magret de canard est un produit de luxe par excellence dont l’invention date de 1965. André Daguin, Chef étoilé de l’Hôtel de France à Auch, fut le premier à commercialiser le magret de canard dans la restauration. Autrefois servi … Lire la suite
Le magret représente la partie la plus noble du canard. Se dégustant généralement en tranches fines, il peut être fumé ou séché. Tout comme le jambon, le magret séché est donc un filet de canard travaillé en salaison, préalablement salé … Lire la suite
Le foie gras mi cuit est un mets apprécié des palais gourmets jouissant d’une très longue histoire. Foie pasteurisé cuit à 70/85°, le foie gras mi cuit est un mode de cuisson qui préserve cependant les saveurs et les arômes … Lire la suite
La cuisse de canard représente la partie supérieure du membre postérieure de l’animal. Oiseau palmipède de la famille des anatidés, le canard possède un bec aplati, un cou assez court, de longues ailes pointues et des pattes palmées. Existant depuis … Lire la suite
L’aiguillette est une viande à tranche fine située sur le magret de canard. Découpe bouchère de forme effilée, l’aiguillette de canard est une viande très tendre qui se déguste le plus souvent durant les périodes festives. Par ailleurs, cette partie … Lire la suite
Le magret de canard est un met particulièrement apprécié en France et dans plusieurs pays dans le monde. Mais qu’est vraiment le magret de canard ? Qui prépara ce mets d’exception pour la toute première fois ? Inventée par le chef 2 … Lire la suite
