Échine, côte, travers ou filet mignon : le choix du morceau change la cuisson de votre grillade de porc. Au barbecue, à la plancha, à la poêle ou au four, l’objectif est de dorer la surface sans dessécher l’intérieur. Voici … Lire la suite
La viande de poule se prête particulièrement aux cuissons longues et humides. Pour obtenir une chair souple et un bouillon parfumé, la poule au pot reste une bonne option. Le choix du mode de cuisson compte davantage qu’une promesse de … Lire la suite
Les cuisses de canard confites sont déjà cuites lentement dans la graisse. À la maison, il faut les réchauffer à cœur et faire dorer leur peau. Elles se distinguent donc des cuisses de canard crues, qui demandent une vraie cuisson … Lire la suite
Quel accompagnement servir avec une viande grillée ? Pour composer une assiette généreuse, associez une garniture de légumes, un féculent selon l’appétit et une sauce qui relève la viande. Voici des idées faciles à préparer, du barbecue entre amis au … Lire la suite
Une viande bien grillée présente une surface dorée et une cuisson adaptée au morceau. Pour obtenir ce résultat, trois éléments comptent : choisir une pièce qui convient aux grillades, maîtriser la chaleur et ajuster la durée de cuisson à son … Lire la suite
Quelle viande choisir pour un barbecue, une plancha ou une grillade à la poêle ? Bœuf, veau, porc, agneau ou volaille : plusieurs possibilités s’offrent à vous. Le plus important est de sélectionner un morceau adapté à votre préparation. Ce … Lire la suite
Pour un repas de viande en été, pensez à la fois au plaisir de cuisiner dehors et à l’organisation du repas. Grillades, boulettes ou salade de viande déjà cuite peuvent accompagner tomates, courgettes et légumes de saison. La chaleur demande … Lire la suite
Le chevreau à l’ail vert associe une viande de jeune caprin et l’aillet, un ail récolté avant la formation complète de son bulbe. Cette version en cocotte met les saveurs printanières en avant, avec une sauce légère et des petits … Lire la suite
Le chevreau rôti, aussi appelé cabri rôti, se prépare au four ou en cocotte. Pour garder une viande moelleuse, choisissez une pièce adaptée, surveillez le jus et ajustez la durée à son poids. Voici deux recettes et les repères utiles … Lire la suite
Vous cherchez une idée de repas de Pâques sans agneau ? Rôti de bœuf, veau aux champignons, poulet rôti ou autruche à partager : plusieurs plats peuvent trouver leur place sur votre table de fête. Pour choisir, partez des goûts … Lire la suite
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