Pour Pâques, un rôti de veau aux champignons offre un plat à partager avec un jus parfumé. Cette recette utilise une cocotte classique : on dore la viande, puis on poursuit doucement la cuisson avec du bouillon. La sonde permet … Lire la suite
Le carré d’agneau réunit plusieurs côtes en une pièce : il se rôtit entier puis se découpe au moment du service. Pour Pâques, une croûte légère de moutarde et d’herbes accompagne son goût sans compliquer la préparation. Combien de carré … Lire la suite
Le pavé de cerf est une portion épaisse de viande préparée pour une cuisson à la poêle ou au four. L’origine précise du morceau peut varier : demandez au vendeur une pièce adaptée à cette préparation. Pour réussir le plat, … Lire la suite
Le steak d’autruche est une pièce de viande rouge à cuisiner à la poêle ou à la plancha. Sa saveur rappelle le bœuf et permet de varier les repas avec une préparation simple, quelques légumes et une sauce maison. Comment … Lire la suite
Le gigot d’agneau est une pièce à partager qui trouve facilement sa place sur une table de Pâques. Une préparation aux herbes permet de garder la recette simple : ail, thym, romarin et un peu de bouillon pour le jus. … Lire la suite
Quelle viande servir pour Pâques ? Le gigot d’agneau reste un grand classique, mais un rôti de veau, un plat de bœuf ou des magrets peuvent tout aussi bien convenir. Pour choisir, pensez au nombre de convives, au temps disponible … Lire la suite
La fondue d’autruche au bouillon permet de partager un repas autour d’une viande rouge dont la saveur rappelle le bœuf. Chaque convive fait cuire ses portions dans un bouillon chaud, puis les accompagne de légumes, de riz et de sauces. … Lire la suite
Quelle volaille choisir pour Noël ? Chapon, dinde, poularde, pintade, oie ou cailles : chaque option permet de préparer un repas de fête différent. Le bon choix dépend du nombre de convives, de vos goûts et du temps que vous … Lire la suite
Le chapon de pintade, aussi appelé pintade chaponnée, est une pintade mâle castrée et élevée pour la table. Il permet de retrouver la saveur de la pintade dans une pièce de fête à partager. Pommes, pruneaux et légumes rôtis l’accompagnent … Lire la suite
Une terrine de canard maison permet de préparer une entrée à partager, avec une texture en tranches et des aromates choisis. Elle associe ici magret et porc, avec des noisettes. Cette préparation est différente d’une terrine de foie gras : … Lire la suite
