Les œufs de caille sont appréciés pour leur petit format et leur coquille mouchetée. Ils permettent de préparer des bouchées d’apéritif, de garnir une salade ou de décorer une entrée. Leur intérêt ici est culinaire : ce ne sont pas … Lire la suite
Le faisan apporte une autre saveur aux repas de fête. Sa chair demande une cuisson attentive pour ne pas se dessécher, particulièrement au niveau des blancs. Four, cocotte ou préparation farcie : choisissez une méthode adaptée au produit et contrôlez … Lire la suite
La perdrix est un petit gibier à plume dont la chair a un goût plus marqué que celui du poulet. Entière, elle se prête à une cuisson en cocotte avec un peu de bouillon : l’humidité aide à préserver sa … Lire la suite
Acheter de la viande en ligne est pratique lorsque le colis correspond à vos repas et que vous pouvez le recevoir dans de bonnes conditions. Le plus utile est de préparer la commande comme un petit programme de cuisine : … Lire la suite
La viande charolaise provient de bovins de race charolaise, une race française liée à la région de Charolles, en Bourgogne. Son nom renseigne sur la race ; il ne suffit pas à connaître le lieu d’élevage, le morceau ou les … Lire la suite
Le sauté d’autruche désigne ici des morceaux de viande destinés à mijoter, pour préparer un plat en sauce à partager. Avec des légumes, des champignons et une garniture maison, il permet de découvrir l’autruche autrement qu’en pavés ou en tournedos. … Lire la suite
Le tournedos d’autruche est une portion de viande rouge qui se prête à une cuisson à la poêle et à une présentation individuelle. Accompagné d’une purée maison, de légumes ou d’une sauce aux champignons, il permet de composer une assiette … Lire la suite
Le rôti d’autruche est une pièce de viande rouge à préparer au four et à servir en tranches. Il permet de proposer une découverte lors d’un repas en famille, d’un dîner entre amis ou d’une occasion particulière. Comment organiser sa … Lire la suite
Le pavé d’autruche est une portion de viande rouge à cuisiner à la poêle, pour un dîner à deux, un repas entre amis ou une table de fête. Sa saveur évoque le bœuf et permet de découvrir l’autruche avec une … Lire la suite
La viande de lapin offre plusieurs morceaux qui ne demandent pas tous la même cuisson. Les cuisses et les épaules se prêtent bien à la cocotte ; le râble, plus maigre, demande une attention particulière pour rester agréable à déguster. … Lire la suite
