La cuisse de canard représente la partie supérieure du membre postérieure de l’animal. Oiseau palmipède de la famille des anatidés, le canard possède un bec aplati, un cou assez court, de longues ailes pointues et des pattes palmées. Existant depuis … Lire la suite
L’aiguillette est une viande à tranche fine située sur le magret de canard. Découpe bouchère de forme effilée, l’aiguillette de canard est une viande très tendre qui se déguste le plus souvent durant les périodes festives. Par ailleurs, cette partie … Lire la suite
La cuisse de poulet désigne toute la patte de l’animal dont le haut et le bas de cuisse. Avec les muscles et la peau, la cuisse de poulet comprend également la partie dorsale du poulet. Partie du poulet la plus … Lire la suite
L’oie est un oiseau migrateur de la famille des anatidés au long cou et au large bec. Apparentée aux canards et aux cygnes, l’oie est un oiseau aquatique que l’on retrouve à l’état sauvage en Europe, en Asie et en … Lire la suite
Le magret de canard est un met particulièrement apprécié en France mais aussi dans d’autres pays du monde. Mais qu’est vraiment le magret de canard ? Qui prépara ce mets d’exception pour la toute première fois ? Inventée par le … Lire la suite
Appartenant à l’espèce Gallus gallus domesticus, le chapon est une volaille. Élevé pour une viande tendre et en plus grande masse. Doté d’une peau fine et nacrée, le chapon est une véritable star. Cette volaille nous met l’eau à la … Lire la suite
Consommé depuis des millénaires à travers le monde entier, le canard est un palmipède de la famille des Anatidés, spécialement apprécié pour sa chair goûteuse et sa peau croustillante. Domestiqué par les Chinois depuis environ 4000 ans, le canard devient … Lire la suite
De la famille des Phasianidae et de la sous-famille des Meleagridinae, la dinde est originaire d’Amérique du Nord. Il s’agit d’un oiseau rempli d’histoire. Loin d’être une volaille ordinaire, la dinde a su conquérir le cœur des rois et des … Lire la suite
L’œuf de caille est l’œuf pondu par la caille, un oiseau migrateur appartenant à la famille des phasianidés. La caille est très connue du monde entier en raison de la qualité de sa chair mais surtout de la richesse et … Lire la suite
Le faisan est un oiseau de la famille des phasianidés et un gibier apprécié depuis l’antiquité. Il peut vivre dans les montagnes, les forêts ou encore les bosquets. Le faisan est originaire d’Asie, mais il est également présent en Amérique … Lire la suite
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